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                            20200924我是大醫生視頻和筆記:李纓,貼秋膘,動脈硬化,牙周病

                            發布時間:2020-09-30 14:41:20 作者:快三三期必中 出處:快三三期必中

                            本頁提供2020年9月24日北京衛視我是大醫生節目視頻全集和要點筆記,節目請到的嘉賓是李纓。主題是《秋季進補三大關鍵要素》。主要介紹涮羊肉應該怎麽吃,如何選購新鮮羊肉,家常自制鹵鴨心,護心健康版溜肝尖等相關內容,快三三期必中提供視頻全集的在線觀看和主要內容介紹(節目要點筆記)。

                            涮羊肉是老北京的傳統美食,羊肉中含有的某種微量元素既能控壓控脂,又能保護血管,幫助預防動脈硬化。如果人體缺乏這種微量元素,心臟病或心梗的風險就會增加。

                            羊腱子肉富含鋅元素。這種保護心腦血管的微量元素就是鋅,它可以保證血管內皮細胞膜的完整性和通透性,從而保護血管。

                            鋅元素主要通過胃腸道排泄,但由於夏季炎熱,出汗多會造成鋅元素流失。所以,秋季保護心血管要補鋅元素。

                            鋅元素主要存在於瘦肉中,而羊腱子是羊身上瘦肉含量最多的部位,吃涮羊肉的時候可以點一份花腱。

                            不同的羊肉涮法也有講究:手切鮮羊肉用筷子夾著涮8秒即可食用;凍羊肉片應該用筷子在沸水中蘸2下,化凍後再涮,可以避免口感發柴。

                            吃涮羊肉時可以搭配白菜、粉絲、土豆、山藥等食材,白菜富含膳食纖維,粉絲等提供碳水化合物,一鍋涮羊肉就更營養了。

                            秋季進補秘籍

                            圖:秋季進補秘籍

                            如果是自己購買羊肉,記住“一看二聞三摸”,幫您買到更新鮮合格的肉。

                            看:顏色粉紅透亮、無血水的羊肉更好,如果顏色偏暗或發灰,說明質量不夠好;

                            聞:味道新鮮,無膻味的羊肉更好;

                            摸:粘手且富有彈性的羊肉更新鮮。

                            北京烤鴨是世界聞名的一道美食,它不僅好吃,而且鴨肉的某種營養物質也有助於心腦血管健康。

                            一般來說,動物肉富含的都是飽和脂肪酸,不利於血管健康。但鴨肉卻富含單不飽和脂肪酸,有助於降低血管中的低密度脂蛋白膽固醇,輔助預防動脈硬化的發生。

                            但鴨皮富含大量油脂,所以吃烤鴨的時候,要註意限制鴨皮的攝入量。

                            除了鴨肉以外,鴨心、鴨肝、鴨胗等也深受人們喜愛。在這些食物中,專家比較推薦鴨心,它不僅蛋白質含量高,而且膽固醇含量與鴨肉差不多,比鴨肝、鴨胗低很多。

                            家常自制鹵鴨心:鴨心洗凈,切除白色部分;鍋中入底油,加入蔥姜煎香,加入洗凈並瀝幹水分的八角、桂皮、破壁的草果、白蔻、小茴香、花椒、香葉,放入少許黃醬、料酒;鍋中加入適量開水,放入30g醬油、30g糖、20g鹽調味、少許白胡椒粒(可根據自己口味加減);下入鴨心,燒開後蓋上鍋蓋煮15分鐘,關火燜25分鐘即可。

                            其實,在我們常吃的豬身上也有可以輔助保護心血管的“法寶”——卵磷脂。

                            血液中的脂肪過多,可能沈積在血管壁上,引起動脈硬化。而卵磷脂可以與脂肪結合,變成水溶性的物質,從而溶解在血液中,通過代謝排出去。所以,卵磷脂堪稱“血管清潔劑”。

                            很多人覺得豬肝膽固醇高不敢吃,但實際上,豬肝也富含卵磷脂,適量食用反而有助於血管健康。

                            豬肝還含有豐富的膽堿,這種物質能夠幫助大腦產生提高記憶力的物質;它還富含維生素B12、葉酸,這兩種物質能夠促進同型半胱氨酸的代謝,輔助預防心腦血管疾病。

                            專家表示,對於偏瘦的老年人來說,豬肝是很好的“營養品”。一般,健康人群每天可食用25~50g豬肝,但如果是高血脂、高膽固醇患者,不建議食用。

                            護心健康版溜肝尖:新鮮豬肝頂刀切成柳葉片,加入黃酒(或啤酒)清洗,倒掉酒;豬肝中加入少許鹽、胡椒粉、醬油抓拌均勻,再加入適量澱粉拌勻,加入少量油,鎖住水分和味道;取一小碗,加入少許鹽、糖、胡椒粉,再加入2勺料酒、4勺醬油、1勺半水澱粉,制成碗汁;鍋中入油,燒至4成熱,滑入豬肝,等待10秒,豬肝定型後再滑動翻炒,撈出豬肝控油;鍋中底油加入蔥姜蒜炒香,放入黃瓜片、木耳等,倒入碗汁,再倒入豬肝翻炒均勻即可。

                            除了飲食不當可能誘發心腦血管疾病以外,口腔中的“血栓菌”也可能是心梗的導火索。

                            “血栓菌”就是在血栓中發現的細菌,它來源於牙周組織,其實是牙周致病菌。

                            致病菌長期存在於牙周組織中,會引起牙周炎癥,致病菌就可以因此進入血液循環。這些細菌表面有一些菌毛,可以像小鉤子一樣掛在血管內皮上,破壞血管內皮,在局部誘導動脈粥樣硬化的發生。

                            不僅如此,這些細菌還會誘發動脈粥樣硬化斑塊破裂,導致血栓的形成,從而有可能誘發心梗或腦梗。

                            歐洲的一些證據文獻表明,心腦血管疾病患者中,有很大一部分人是牙周病患者。同時,有牙周病的人比牙周健康的人,患心腦血管疾病的風險高1.5~2.1倍。

                            芬蘭某研究團隊對75例腦梗患者的血栓標本進行了研究,結果也發現,約84%的血栓中有口腔鏈球菌的DNA。

                            如果口腔中存在牙周致病菌,早期會有口臭;隨著病情發展,會相繼出現牙齦充血紅腫、溢膿,倘若牙齦炎癥進一步擴大,導致包繞牙根周圍的骨頭喪失,就會出現牙齒松動。很多中老年人的牙齒脫落,其實都是牙周病導致的。

                            要減少牙周致病菌的存在,正確刷牙很重要。但很多人的刷牙方法,比如橫著刷或豎著刷,其實都是不對的。橫著刷很容易導致食物殘渣、菌斑等存留在齒縫中;豎著刷則可能導致食物殘渣和菌斑存留在牙齦的齦溝中。

                            正確的刷牙方式應該是:牙刷與牙齒保持45度夾角,輕輕震顫,讓刷毛進入齒縫、齦溝,震松食物殘渣和菌斑;再順著齒縫清潔。

                            也可以使用牙線清潔牙齒,操作時要讓牙線環抱住牙齒,再進行清潔。

                            口腔內牙齒保護得越好,因牙周致病菌導致心腦血管疾病的風險就越低。但很多中老年人都存在“老掉牙”的情況,這就會使患心腦血管病的風險增加。

                            研究表明,口腔內牙齒缺失低於9顆,出現動脈硬化斑塊的可能性約46%;如果牙齒缺失超過10顆,動脈硬化斑塊的風險約60%。

                            在牙齒脫落後,很多中老年人會長年佩戴義齒,卻從沒重視過義齒清潔。有研究發現,在佩戴義齒的人群中,“血栓菌”的檢出率高達80%。

                            清潔義齒,光用牙膏刷洗、清水沖洗等是不夠的,可以使用專門的義齒清潔片,能減少細菌殘留。

                            專家表示,義齒清潔片更能潤濕義齒表面的縫隙,清潔死角;而牙膏只是物理摩擦,其中的摩擦劑會破壞義齒表面的光滑程度,更易導致食物殘渣、菌斑的殘留。但要註意,使用義齒清潔片後,應用牙刷刷一下,再用清水沖凈,才能佩戴。

                            20200924我是大醫生視頻和筆記:李纓,貼秋膘,動脈硬化,牙周病

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