20210321健康之路視頻和筆記:王晏美,不恰當的食物泡發方式列舉

本頁提供2021年3月21日cctv10健康之路節目視頻全集和要點筆記，節目請到的嘉賓是王晏美。主題是《廚房衛生你達標了嗎》。主要介紹常見的錯誤木耳泡發方法有哪些，泡發木耳的註意事項有哪些，等相關內容。快三三期必中提供視頻全集的在線觀看和主要內容介紹（節目要點筆記）。

圖：廚房衛生你達標了嗎

王晏美：中日醫院主任醫師。

木耳營養豐富，有清肺、清血管、清腸道的功效。其本身沒有毒素，但不當的泡發方式容易滋生椰毒假單胞菌，該細菌產生的生物毒素——米酵菌酸，食用後會導致惡心、嘔吐、腹瀉、發熱甚至死亡的情況。

平常食用最多的米、面制品，在黴變後也會產生米酵菌酸。

木耳熱水泡發一夜後會產生兩種致病菌蠟樣芽孢桿菌和鮑曼不動桿菌。其中蠟樣芽孢桿菌是人體的肥胖細菌，它可以關閉人消耗脂肪的通道，造成腸道菌群的失衡。

木耳涼水泡發後放置冰箱長時間儲存會產生兩種致病菌，熒光假單胞菌和非脫羧勒克氏菌。

飯菜做好後，放置8個小時以上就叫隔夜飯。常吃隔夜飯易導致腸易激綜合征。不當的隔夜飯保存方式也會產生一些致病菌。

涼拌菜直接放冰箱保存，會產生蠟樣芽孢桿菌。

蠟樣芽孢桿菌產生的毒素難以被高溫殺滅。

海鮮烹飪後放冰箱冷藏成隔夜菜後，會產生金黃色葡萄球菌、鏈球菌、肺炎克雷伯菌三種致病菌。

金黃色葡萄球菌是毒性最強的葡萄球菌，肉食中存在較多，是肉食中毒的主要原因。

剩菜直接放冰箱易受汙染，其中隔夜海鮮危害大。

20210321健康之路視頻和筆記:王晏美,不恰當的食物泡發方式列舉

上一篇：20210320健康之路視頻和筆記:王晏美,金黃色葡萄球菌,煙曲黴菌

下一篇：20210322健康之路視頻和筆記:劉怡,蛀牙,牙齦出血,牙結石,刷牙