20210318健康之路視頻和筆記:王晏美,葡萄球菌,陰溝腸桿菌,腹瀉
本頁提供2021年3月18日cctv10健康之路節目視頻全集和要點筆記，節目請到的嘉賓是王晏美。主題是《廚房衛生你達標了嗎》。主要介紹菜板不潔的危害，菜板中可能存在的細菌有哪些，菜板日常的清潔等相關內容。快三三期必中提供視頻全集的在線觀看和主要內容介紹（節目要點筆記）。
圖：廚房衛生你達標了嗎
王晏美：中日醫院主任醫師。
生活報上有這麽一個新聞，《兩塊菜板撂倒96人，老板被刑拘》，新聞中提到眾人婚宴中吃完酒席發生集體腹瀉，最終診斷為菜板不幹凈導致的交叉感染。
菜板上的細菌源於不潔的食物，若使用時，不將菜板清洗幹凈，前面切割食物留下的細菌會交叉感染到下一份食物上。
菜板中可能存在的細菌：葡萄球菌、陰溝腸桿菌、非脫羧埃希氏菌、解脲棒狀桿菌、蠟樣芽孢桿菌、大腸埃希菌、產酸克雷伯菌、豚鼠氣單胞菌
葡萄球菌是交叉感染中最常見的細菌，來源於家禽的孵化、生長和加工，食用被葡萄球菌汙染的食物會導致人體出現化膿性感染。
陰溝腸桿菌來源於人體和動物的糞便，是條件致病菌。感染陰溝腸桿菌的患者，只有在身體抵抗力下降時才會致病，有可能引發呼吸道、泌尿道、傷口感染和腸道菌群失衡。
陰溝腸桿菌是肥胖細菌之一。
感染非脫羧埃希氏菌可導致傷口感染，嚴重時會引發敗血癥。
解脲棒狀桿菌來源於蔬菜和肉類，會導致泌尿系統的感染。
由蠟樣芽孢桿菌引起的食源性疾病被稱為炒飯綜合征 ，感染後會造成嘔吐、腹瀉。
大腸埃希菌是我們人體腸道最多的一種細菌，感染後會造成腹瀉、食物中毒、身體感染。
產酸克雷伯菌感染會造成腸道出血。
豚鼠氣單胞菌是一種人和水產動物共患病病原菌,不光引起人中毒，也可引起魚類中毒，若人感染豚鼠氣單胞菌會有腹瀉的癥狀。
菜板日常的清潔、選菜板時最好選白果木、樺木、檀木材質。
20210318健康之路視頻和筆記:王晏美,葡萄球菌,陰溝腸桿菌,腹瀉